ํ๋ฏธ์ ์์๊ฐ๋ฅผ ๋์ด๋ ์ฒ์ฐ ๋ณด์กด๋ฒ์ธ ์๊ธ๋ฌผ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ์ ๊ณ ๋ ๊ธฐ์ ์ ํ์ํด ๋ณด์ธ์. ์ฑ์ ๋ฑ์ ๋ฐํจ์ํค๋ ๊ธฐ์ , ์์ ์ง์นจ, ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ํ์ฉ๋ฒ์ ๋ฐฐ์๋ณด์ธ์.
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ: ์๊ธ๋ฌผ ๋ณด์กด๋ฒ์ ๋ํ ๊ธ๋ก๋ฒ ๊ฐ์ด๋
๊ณ ๋์ ๋ณด์กด ๊ธฐ์ ์ธ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ํ๋ฒํ ์์์ ํ๋ฏธ์ ์ ์ตํ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๊ฐ ๊ฐ๋ํ ์๋ฆฌ์ ์ฆ๊ฑฐ์์ผ๋ก ๋ณํ์ํต๋๋ค. ์ด ๊ฐ์ด๋๋ ์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ ๋ฐฉ๋ฒ์ ํ๊ตฌํ๋ฉฐ ๊ทธ ์๋ฆฌ, ์ ์ฉ ๋ฐ ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ๋ณํ์ ๋ํ ํฌ๊ด์ ์ธ ์ดํด๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ?
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์ฃผ๋ก ๋ฝํ ๋ฐ์ค๋ฌ์ค(Lactobacillus) ์์ ์ํ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๊ฐ ๋น๊ณผ ์ ๋ถ์ ์ ์ฐ์ผ๋ก ์ ํํ๋ ๋์ฌ ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ์ด ๊ณผ์ ์ ๋ถํจ๋ฅผ ์ ๋ฐํ๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ์ฌ ์ํ์ ๋ณด์กดํฉ๋๋ค. ๋ํ ์ ์ฐ์ ํน์ง์ ์ธ ํก ์๋ ๋ง์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค.
์์ด ์ ์์ด๋ ํต์กฐ๋ฆผ๊ณผ ๋ฌ๋ฆฌ, ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์ํ ์์ฒด์ ์ฃผ๋ณ ํ๊ฒฝ์ ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์กด์ฌํ๋ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ์์กดํฉ๋๋ค. ์๊ธ๋ฌผ์ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ๋๊ณ ์ ํดํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์๋ ์ต์ ํ๋ ํ๊ธฐ์ฑ(์ฐ์๊ฐ ์๋) ํ๊ฒฝ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ์ ๊ณผํ์ ์๋ฆฌ
์๊ธ๋ฌผ ์ ์๊ธ์ ์ฌ๋ฌ ๊ฐ์ง ๋ชฉ์ ์ ์ํํฉ๋๋ค:
- ์ ํ์ฑ: ์์น ์๋ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๊ณฐํก์ด์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ์ฌ ๋ฝํ ๋ฐ์ค๋ฌ์ค์ ๊ฒฝ์ ์ฐ์๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
- ์ผํฌ ์์ฉ: ์ฑ์์์ ์๋ถ์ ๋์ด๋ด์ด ๋ถํจ ๋ฏธ์๋ฌผ์๊ฒ ๋ ์ ๋ฆฌํ ํ๊ฒฝ์ ๋ง๋ค๊ณ ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
- ์ง๊ฐ: ์ฑ์์ ์์ญํจ๊ณผ ์ง๊ฐ์ ์ ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
์๊ธ์ ๋๋๋ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์๊ธ์ด ๋๋ฌด ์ ์ผ๋ฉด ๋ถํจ๋ก ์ด์ด์ง ์ ์๊ณ , ๋๋ฌด ๋ง์ผ๋ฉด ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด์์ ์ธ ์๊ธ ๋๋๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฐํจ๋๋ ์ํ์ ์ข ๋ฅ์ ์ํ๋ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ ๋ฐ๋ผ 2%์์ 5% ๋ฒ์์ ๋๋ค. ์ด๋ ์ข ์ข ์๊ธ๋ฌผ์ ์ฌ์ฉ๋ ๋ฌผ์ ๋ฌด๊ฒ์ ๋ํ ๋ฐฑ๋ถ์จ๋ก ํํ๋ฉ๋๋ค.
์ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ฅผ ์ ํํด์ผ ํ๋๊ฐ?
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋นํด ๋ช ๊ฐ์ง ์ฅ์ ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค:
- ์์๊ฐ ํฅ์: ๋ฐํจ๋ ์์์์ ์์ฒด ์ด์ฉ๋ฅ ์ ๋์ด๊ณ ๋นํ๋ฏผ B๊ตฐ๊ณผ ๊ฐ์ ์๋ก์ด ๋นํ๋ฏผ์ ์์ฑํ ์๋ ์์ต๋๋ค.
- ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ํจ๊ณผ: ๋ฐํจ ์ํ์ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ๊ณผ ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ง์ํ๋ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ธ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ํ๋ถํ ๊ณต๊ธ์์ ๋๋ค.
- ์ํ ์ฉ์ด์ฑ ํฅ์: ๋ฐํจ๋ ๋ณตํฉ ํ์ํ๋ฌผ์ ๋ถํดํ์ฌ ์์์ ๋ ์ฝ๊ฒ ์ํํ ์ ์๋๋ก ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ ํนํ ํ๋ฏธ: ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ๋ค๋ฅธ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก๋ ๋ณต์ ํ ์ ์๋ ๋ณตํฉ์ ์ด๊ณ ํก ์๋ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ ๋ถ์ฌํฉ๋๋ค.
- ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ๊ณ ๊ฒฝ์ ์ : ์ต์ํ์ ์ฅ๋น์ ์๋์ง๋ฅผ ํ์๋ก ํ๋ ๋น๊ต์ ๊ฐ๋จํ๊ณ ์ ๋ ดํ ๋ณด์กด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค.
์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ์์
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์ ์ธ๊ณ ๋ค์ํ ๋ฌธํ๊ถ์์ ์ ์ธ๊ธฐ ๋์ ์คํ๋์ด ์์ต๋๋ค. ๋ค์์ ๋ช ๊ฐ์ง ์์์ ๋๋ค:
- ์ฌ์ํฌ๋ผ์ฐํธ (๋ ์ผ): ์๊ฒ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฐํจ์ํจ ๊ฒ.
- ๊น์น (ํ๊ตญ): ๋ฐฐ์ถ์ ๋ฌด๋ฅผ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ, ๋ง๋, ์๊ฐ ๋ฑ ๋ค์ํ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ๋ฐํจ์ํจ ๊ฒ.
- ์ค์ด ํผํด (๋์ ๋ฝ): ์ค์ด๋ฅผ ๋, ๋ง๋ ๋ฐ ๊ธฐํ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฐํจ์ํจ ๊ฒ. ๋ฌ์์, ํด๋๋, ์ฐํฌ๋ผ์ด๋์์ ํํฉ๋๋ค.
- ์ธ ์ผ๋ชจ๋ ธ (์ผ๋ณธ): ์๊ธ๋ฌผ์ ์๊ฒจ๋ ๋ค๋ฅธ ์ฌ๋ฃ์ ํจ๊ป ๋ฐํจ์ํจ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ ์ ์ฑ์.
- ์ฟ ๋ฅดํฐ๋ (์์ด๋ฐ๋๋ฅด): ๊ฐ๋ณ๊ฒ ๋ฐํจ์ํจ ์๋ฐฐ์ถ ์๋ฌ๋๋ก, ์ข ์ข ํธํธ์ฌ์ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค.
- ํฌ๋ผ์ฐ์น (์ ํ๋์น์, ๋ฏธ๊ตญ): ์๋ฐฐ์ถ์ ๋ น๋๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฐํจ์ํจ ๊ฒ์ผ๋ก, ์ฌ์ํฌ๋ผ์ฐํธ์ ์ง์ญ์ ๋ณํ์ ๋๋ค.
์์ํ๊ธฐ: ํ์ ์ฅ๋น ๋ฐ ์ฌ๋ฃ
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ ์ฌ์ ์ ์์ํ๋ ค๋ฉด ๋ค์์ด ํ์ํฉ๋๋ค:
- ์ฑ์: ํ ์ด๋ ์์ฒ๊ฐ ์๋ ์ ์ ํ๊ณ ๊ณ ํ์ง์ ์ฑ์๋ฅผ ์ ํํ์ธ์.
- ์๊ธ: ์ฒ์ผ์ผ, ์ฝ์ ์๊ธ ๋๋ ํผํด๋ง ์๊ธ๊ณผ ๊ฐ์ ์์ค๋๊ฐ ์ฒจ๊ฐ๋์ง ์์ ์๊ธ์ ์ฌ์ฉํ์ธ์. ์์ค๋ ์ฒจ๊ฐ ์๊ธ์ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ฑ์ฅ์ ์ต์ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฌผ: ์ฌ๊ณผ์ ๋๋ ์ฆ๋ฅ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ธ์. ์๋๋ฌผ์๋ ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฐฉํดํ ์ ์๋ ์ผ์๋ ๊ธฐํ ํํ ๋ฌผ์ง์ด ํฌํจ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ฐํจ ์ฉ๊ธฐ: ์ ๋ฆฌ๋ณ(๋ฉ์ด์จ ์, ์บ๋ ์)์ด๋ ์ธ๋ผ๋ฏน ํญ์๋ฆฌ๊ฐ ์ด์์ ์ ๋๋ค. ๊ธ์ ์ฉ๊ธฐ๋ ๋ฐํจ ์ค์ ์์ฑ๋๋ ์ฐ๊ณผ ๋ฐ์ํ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก ์ฌ์ฉ์ ํผํ์ธ์.
- ๋ฌด๊ฒ์ถ: ์ฑ์๋ฅผ ์๊ธ๋ฌผ ์๋๋ก ์ ๊ธฐ๊ฒ ์ ์งํ๊ธฐ ์ํด ๋ฌด๊ฒ์ถ๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค. ์ ๋ฆฌ ๋ฌด๊ฒ์ถ, ์์ ์ธ๋ผ๋ฏน ์ ์ ๋๋ ๋น๋๋ด์ง์ ๋ฃ์ ๊นจ๋ํ ๋์ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์์ด๋ฝ (์ ํ ์ฌํญ): ์์ด๋ฝ์ ๋ฐํจ ์ค์ ์์ฑ๋ ๊ฐ์ค๋ ๋ฐฐ์ถ์ํค๊ณ ๊ณต๊ธฐ๊ฐ ์ฉ๊ธฐ ์์ผ๋ก ๋ค์ด์ค๋ ๊ฒ์ ๋ง์์ค๋๋ค. ์ด๋ ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ์ ๋ฐฉ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋๊ป์ ๋์จํ๊ฒ ๋ซ๊ณ ๋งค์ผ ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ "ํธ๋ฆผ"(burp)์์ผ๋ ๋ฉ๋๋ค.
- ์ ์ธ: ์ผ๊ด๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ํด ์๊ธ๊ณผ ์ฑ์๋ฅผ ์ ํํ๊ฒ ์ธก์ ํ๋ ๋ฐ ์ฃผ๋ฐฉ ์ ์ธ์ ํ์์ ์ ๋๋ค.
์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ ๋จ๊ณ๋ณ ๊ฐ์ด๋
๋ค์์ ์๊ธ๋ฌผ์์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ฐํจ์ํค๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๊ฐ์ด๋์ ๋๋ค. ํน์ ๋จ๊ณ๋ ์ฑ์์ ์ข ๋ฅ์ ์ํ๋ ํ๋ฏธ ํ๋กํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ฌ๋ผ์ง ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ฑ์ ์ค๋น: ์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ ์ฑ์๋ฅผ ์ป๊ณ ์๋ฆ ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์ฌ์ํฌ๋ผ์ฐํธ๋ฅผ ์ํด ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ์ฑ ์ฐ๊ฑฐ๋, ํผํด์ ์ํด ์ค์ด๋ฅผ ์ฌ๋ผ์ด์คํ๊ฑฐ๋, ๋น๊ทผ์ ํต์งธ๋ก ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธ๋ฌผ ์ค๋น: ๋ฌผ์ ์๊ธ์ ๋ น์ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋น์จ์ ๋ฌด๊ฒ ๋๋น 2-5% ์๊ธ์ ๋๋ค(์: ๋ฌผ 1๋ฆฌํฐ๋น ์๊ธ 20-50๊ทธ๋จ). ์ ํํ ์ธก์ ์ ์ํด ์ฃผ๋ฐฉ ์ ์ธ์ ์ฌ์ฉํ์ธ์. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ๋ฌผ 1๋ฆฌํฐ๋ก 3.5% ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ง๋ค๋ ค๋ฉด ์๊ธ 35๊ทธ๋จ์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
- ์ฑ์ ๋ด๊ธฐ: ๋ฐํจ ์ฉ๊ธฐ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋นฝ๋นฝํ๊ฒ ๋ด๊ณ ์๋จ์ ์ฝ 1-2์ธ์น(2.5-5cm)์ ๊ณต๊ฐ์ ๋จ๊น๋๋ค. ํ๋ฏธ๋ฅผ ๋ํ๊ธฐ ์ํด ํฅ์ ๋ฃ, ํ๋ธ ๋๋ ๋ง๋์ ์ถ๊ฐํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์๊ธ๋ฌผ ๋ถ๊ธฐ: ์ฑ์ ์๋ก ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ถ์ด ์์ ํ ์ ๊ธฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ์ฑ์ ๋๋ฌ์ฃผ๊ธฐ: ์ฑ์ ์์ ๋ฌด๊ฒ์ถ๋ฅผ ์ฌ๋ ค ์๊ธ๋ฌผ ์๋์ ์ ๊ธฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ์ด๋ ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ์ ๋ฐฉ์งํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
- ์ฉ๊ธฐ ๋ฎ๊ธฐ: ์์ด๋ฝ์ด๋ ๋์จํ ๋๊ป์ผ๋ก ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฎ์ต๋๋ค. ๋์จํ ๋๊ป์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ๋งค์ผ ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ "ํธ๋ฆผ"์์ผ ๋ฐํจ ์ค์ ์์ฑ๋ ๊ฐ์ค๋ฅผ ๋ฐฉ์ถํฉ๋๋ค.
- ๋ฐํจ: ์ฑ์์ ์ข ๋ฅ์ ์ํ๋ ์ ๋ง์ ์ ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ค์จ(์ด์์ ์ผ๋ก๋ 18ยฐC์์ 24ยฐC ๋๋ 65ยฐF์์ 75ยฐF)์์ ๋ฉฐ์น ๋๋ ๋ช ์ฃผ ๋์ ๋ฐํจ์ํต๋๋ค. ์ฃผ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ฑ์๋ฅผ ๋ง๋ณด์ ์์ฑ๋๋ฅผ ํ์ธํฉ๋๋ค.
- ๋์ฅ ๋ณด๊ด: ์ฑ์๊ฐ ์ํ๋ ์ ๋ง์ ๋๋ฌํ๋ฉด ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ ๋ฆ์ถ๊ธฐ ์ํด ๋์ฅ๊ณ ๋ก ์ฎ๊น๋๋ค. ๋์ฅ๊ณ ์์ ๋ช ๋ฌ ๋์ ๋ณด๊ดํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฌธ์ ํด๊ฒฐ
๋ค์์ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ ์ค์ ๋ฐ์ํ ์ ์๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ฌธ์ ์ ํด๊ฒฐ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค:
- ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ: ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ถ์ถฉ๋ถํ ์๊ธ, ์ฑ์์ ๋ถ์ถฉ๋ถํ ์ ๊น ๋๋ ์ค์ผ์ผ๋ก ์ธํด ๋ฐ์ํฉ๋๋ค. ๊ณฐํก์ด๊ฐ ๋ณด์ด๋ฉด ์ ์ฒด ๋ฐฐ์น๋ฅผ ํ๊ธฐํ์ธ์. ์๋ฐฉ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค: ์ ์ ํ ์๊ธ ๋๋๋ฅผ ๋ณด์ฅํ๊ณ ์ฑ์๋ฅผ ์ ๊ธฐ๊ฒ ์ ์งํ์ธ์.
- ๋์ ํ ์ง๊ฐ: ๋์ ํ ์ง๊ฐ์ ํน์ ์ ํ์ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ์ํด ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋ฌดํดํ์ง๋ง ์ฑ์์ ์ง๊ฐ์ ์ํฅ์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค. ์คํํฐ ๋ฐฐ์๊ท ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ด๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ถ๋๋ฝ๊ฑฐ๋ ๋ฌผ์ปนํ ์ฑ์: ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ฑ์๋ ๋๋ฌด ๋ง์ ์๊ธ์ด๋ ๋๋ฌด ๋์ ์จ๋๋ก ์ธํด ๋ฐ์ํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๊ธ ๋๋์ ๋ฐํจ ์จ๋๋ฅผ ์ ์ ํ ์กฐ์ ํ์ธ์.
- ๋ถ์พํ ๋์: ๋ถ์พํ ๋์๋ ๋ถํจ๋ฅผ ๋ํ๋ผ ์ ์์ต๋๋ค. ๋์๊ฐ ๊ฐํ๊ณ ์ญ๊ฒจ์ฐ๋ฉด ์ ์ฒด ๋ฐฐ์น๋ฅผ ํ๊ธฐํ์ธ์. ์ฝ๊ฐ ์ํผํ๊ฑฐ๋ ํก ์๋ ๋์๋ ์ ์์ ๋๋ค.
- ์บ(Kahm) ํจ๋ชจ: ์ด๊ฒ์ ์๊ธ๋ฌผ ํ๋ฉด์ ํ์ฑ๋ ์ ์๋ ๋ฌดํดํ ํฐ์ ๋ง์ ๋๋ค. ํจ๋ชจ๋ก ์ธํด ๋ฐ์ํ๋ฉฐ ๋ถํจ์ ์งํ๊ฐ ์๋๋๋ค. ๊ฐ๋จํ ๊ธ์ด๋ด๋ฉด ๋ฉ๋๋ค.
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ฅผ ์ํ ์์ ์ง์นจ
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์์ ํ์ง๋ง, ์์ค๋ ์ ์ํ์ ์ต์ํํ๊ธฐ ์ํด ๋ค์ ์์ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค:
- ์ ์ ํ๊ณ ๊ณ ํ์ง์ ์ฌ๋ฃ ์ฌ์ฉ: ํ ์ด๋ ์์ฒ๊ฐ ์๋ ์ฑ์๋ฅผ ์ ํํ์ธ์.
- ์ฒญ๊ฒฐ ์ ์ง: ์์ํ๊ธฐ ์ ์ ์, ๋๊ตฌ ๋ฐ ๋ฐํจ ์ฉ๊ธฐ๋ฅผ ์ฒ ์ ํ ์ป์ผ์ธ์.
- ์ ํํ ์๊ธ ๋๋ ์ฌ์ฉ: ์ฃผ๋ฐฉ ์ ์ธ์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์๊ธ ๋๋๋ฅผ ์ ํํ๊ฒ ์ธก์ ํ์ธ์.
- ์ฑ์ ์ ๊ธฐ๊ฒ ์ ์ง: ์ฑ์๊ฐ ํญ์ ์๊ธ๋ฌผ ์๋์ ์์ ํ ์ ๊ฒจ ์๋์ง ํ์ธํ์ธ์.
- ๋ฐํจ ๋ชจ๋ํฐ๋ง: ๊ณฐํก์ด ์ฑ์ฅ์ด๋ ๋ถ์พํ ๋์์ ๊ฐ์ ๋ถํจ ์งํ๊ฐ ์๋์ง ์ ๊ธฐ์ ์ผ๋ก ์ฑ์๋ฅผ ํ์ธํ์ธ์.
- ๊ฐ๊ฐ์ ๋ฏฟ์ผ์ธ์: ๋ฐํจ ์ฑ์ ํ ๋ฐฐ์น์ ์์ ์ ๋ํด ํ์ ์ด ์์ง ์์ผ๋ฉด ํ๊ธฐํ์ธ์. ์์ฌ์ค๋ฌ์ธ ๋๋ ๋ฒ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
- ์์ด๋ฝ ์ฌ์ฉ ๋๋ ์ ๊ธฐ์ ์ธ ํธ๋ฆผ: ์ถ์ ๋ ๊ฐ์ค๋ฅผ ๋ฐฉ์ถํ์ฌ ํญ๋ฐ์ ๋ฐฉ์งํ์ธ์.
์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ ๋ ํผํ ๋ฆฌ ํ์ฅํ๊ธฐ
์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ์ ๊ธฐ๋ณธ์ ๋ง์คํฐํ๋ค๋ฉด ๋ค์ํ ์ฑ์, ํฅ์ ๋ฃ ๋ฐ ๊ธฐ์ ์ ์คํํด ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค. ์์ํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ ๋ช ๊ฐ์ง ์์ด๋์ด๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค:
- ๋ฐํจ ๋ง๋: ํต๋ง๋์ ๊ฟ์ด๋ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฐํจ์์ผ ๋ ํนํ๊ณ ํ๋ฏธ ์๋ ์กฐ๋ฏธ๋ฃ๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฐํจ ํซ์์ค: ์น ๋ฆฌ ํํผ๋ฅผ ๋ง๋, ์ํ ๋ฐ ๊ธฐํ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ๋ฐํจ์์ผ ๋งต๊ณ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๊ฐ ํ๋ถํ ํซ์์ค๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฐํจ ๋ ๋ฆฌ์: ์ค์ด, ์ํ, ํผ๋ง๊ณผ ๊ฐ์ ๋ค์ง ์ฑ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐํจ์์ผ ํก ์๊ณ ํ๋ฏธ ์๋ ๋ ๋ฆฌ์๋ฅผ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ๋ฐํจ ๊ณผ์ผ: ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ด์ง๋ง ๋ ๋ชฌ์ด๋ ์๋์ ๊ฐ์ ๊ณผ์ผ๋ ์๊ธ๋ฌผ ์ฉ์ก์ ์ฌ์ฉํ์ฌ ๋ฐํจ์ํฌ ์ ์์ต๋๋ค.
- ์ ์ฒญ ๋๋ ์คํํฐ ๋ฐฐ์๊ท ์ถ๊ฐ: ์๊ธ๋ฌผ ๋ฐํจ์ ๋ฐ๋์ ํ์ํ ๊ฒ์ ์๋์ง๋ง, ์ ์ฒญ ์คํํฐ(์๊ตฌ๋ฅดํธ๋ ์ผํผ์ด์์ ์ถ์ถ)๋ ์์ ์ฉ ์คํํฐ ๋ฐฐ์๊ท ์ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ ๊ฐ์ํํ๊ณ ํ๋ฏธ์ ๋ณต์ก์ฑ์ ๋ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ธ๊ณ์ ์ธ ๋ณํ๊ณผ ๋ ์ํผ
๊น์น (ํ๊ตญ)
๊น์น๋ ํ๊ตญ ์๋ฆฌ์ ์ฃผ์์ผ๋ก, ๋ฐฐ์ถ์ ๋ค๋ฅธ ์ฑ์๋ฅผ ๋ณตํฉ์ ์ธ ํฅ์ ๋ฃ ํผํฉ๋ฌผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฐํจ์์ผ ๋ง๋ญ๋๋ค. ๋ฐํจ ๊ณผ์ ์ ์ฑ์๋ฅผ ๋ณด์กดํ ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ ํนํ ํก ์๊ณ ๋งค์ด ๋ง์ ๋ง๋ค์ด๋ ๋๋ค. ๊น์น์๋ ์๋ฐฑ ๊ฐ์ง ๋ณํ์ด ์์ผ๋ฉฐ ๊ฐ๊ฐ ๊ณ ์ ํ ๋ง ํ๋กํ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ฐฐ์ถ 1ํฌ๊ธฐ
- ๊ตต์ ์ฒ์ผ์ผ 1/2์ปต
- ํ๊ตญ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ(๊ณ ์ถ๊ฐ๋ฃจ) 1์ปต
- ์ก์ 1/4์ปต (๋๋ ๋น๊ฑด ๋์ฒดํ)
- ๋ค์ง ๋ง๋ 1/4์ปต
- ๋ค์ง ์๊ฐ 1ํฐ์
- ๋ค์ง ํ 1/4์ปต
- ์ฑ ์ฌ ํ๊ตญ ๋ฌด(๋ฌด) 1/4์ปต
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๊ธธ๊ฒ 4๋ฑ๋ถํฉ๋๋ค.
- ์ ์ฌ์ด์ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ 2-3์๊ฐ ๋์ ๋๋ฉด์ ๊ฐ๋ ๋ค์ง์ด์ค๋๋ค.
- ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๊นจ๋์ด ํน๊ตฌ๊ณ ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ๋บ๋๋ค.
- ๊ทธ๋ฆ์ ๊ณ ์ถง๊ฐ๋ฃจ, ์ก์ , ๋ง๋, ์๊ฐ, ํ, ๋ฌด๋ฅผ ์์ต๋๋ค.
- ์๋ ํผํฉ๋ฌผ์ ๋ฐฐ์ถ ์ ์ ์ฒด์ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค.
- ๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๋ณ์ ๋จ๋จํ ๋๋ฌ ๋ด์ ์ฆ์ด ๋์ค๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ์ค์จ์์ 1-5์ผ ๋์, ๋๋ ์ํ๋ ์ ๋ง์ ๋๋ฌํ ๋๊น์ง ๋ฐํจ์ํต๋๋ค.
- ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๊ธฐ ์ํด ๋์ฅ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
์ฌ์ํฌ๋ผ์ฐํธ (๋ ์ผ)
๋ ์ผ์ด๋ก "์ ์๋ฐฐ์ถ"๋ฅผ ์๋ฏธํ๋ ์ฌ์ํฌ๋ผ์ฐํธ๋ ์ฑ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ๋ก ๋ง๋ ๊ณ ์ ์ ์ธ ๋ฐํจ ์ํ์ ๋๋ค. ๊ทธ ์์ฒด๋ก ์ฆ๊ธฐ๊ฑฐ๋ ์์์ง, ์๋์์น ๋ฐ ๊ธฐํ ์๋ฆฌ์ ํ ํ์ผ๋ก ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๊ฐ๋จํ๋ฉด์๋ ๋ค์ฉ๋ ์๋ฆฌ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ๋ น์ ์๋ฐฐ์ถ 1ํต
- ์์ค๋ ๋ฏธ์ฒจ๊ฐ ์๊ธ 2ํฐ์
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ์๋ฐฐ์ถ์ ๊ฒ์์ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋ฒ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์นผ, ๋ง๋๋ฆฐ ๋๋ ํธ๋ ํ๋ก์ธ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๊ฐ๋๊ฒ ์ฑ ์น๋๋ค.
- ์ฑ ์ฌ ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ํฐ ๊ทธ๋ฆ์ ๋ฃ๊ณ ์๊ธ์ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค.
- ์๋ฐฐ์ถ๊ฐ ๋ถ๋๋ฌ์์ง๊ณ ์ฆ์ด ๋์ฌ ๋๊น์ง 5-10๋ถ ๋์ ์์ผ๋ก ์ฃผ๋ฌด๋ฆ ๋๋ค.
- ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๋ณ์ ๋จ๋จํ ๋๋ฌ ๋ด์ ๋ ๋ง์ ์ฆ์ด ๋์ค๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ์๋ฐฐ์ถ๊ฐ ์์ ์ ์ฆ์ ์์ ํ ์ ๊ธฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค. ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฌผ์ ์ฝ๊ฐ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค.
- ์๋ฐฐ์ถ๋ฅผ ๋๋ฌ ์ ๊ธฐ๊ฒ ์ ์งํฉ๋๋ค.
- ์ค์จ์์ 1-4์ฃผ ๋์, ๋๋ ์ํ๋ ์ ๋ง์ ๋๋ฌํ ๋๊น์ง ๋ฐํจ์ํต๋๋ค.
- ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๊ธฐ ์ํด ๋์ฅ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
์ค์ด ํผํด (๋์ ๋ฝ)
ํนํ ๋์ ๋ฝ์์ ์ธ๊ธฐ ์๋ ์ค์ด ํผํด์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๋, ๋ง๋ ๋ฐ ๊ธฐํ ํฅ์ ๋ฃ์ ํจ๊ป ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ฐํจ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ ๊ฐ์์ผ๋ก ๋จน๊ฑฐ๋ ์์ฌ์ ํจ๊ป ์ ๊ณตํ๊ธฐ์ ์๋ฒฝํ ์์ญํ๊ณ ์ํผํ๋ฉฐ ํ๋ฏธ ์๋ ํผํด์ด ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค.
์ฌ๋ฃ:
- ์์ ์ค์ด 1kg
- ๊น ๋ง๋ 4-6์ชฝ, ์ผ๊นฌ ๊ฒ
- ์ ์ ํ ๋ 2-3์ค๊ธฐ
- ํตํ์ถ 1ํฐ์
- ์๊ณ์ ์ 2์ฅ
- ์์ค๋ ๋ฏธ์ฒจ๊ฐ ์๊ธ 50g
- ๋ฌผ 1๋ฆฌํฐ
๋ง๋๋ ๋ฒ:
- ์ค์ด๋ฅผ ์ป๊ณ ๊ฝ์ด ํ ์ชฝ ๋์ ์๋ผ๋ ๋๋ค.
- ํฐ ๋ณ์ ๋ง๋, ๋, ํตํ์ถ, ์๊ณ์ ์์ ๋ฃ์ต๋๋ค.
- ์ค์ด๋ฅผ ๋ณ์ ๋นฝ๋นฝํ๊ฒ ๋ด์ต๋๋ค.
- ๋ฌผ์ ์๊ธ์ ๋ น์ฌ ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ง๋ญ๋๋ค.
- ์ค์ด ์๋ก ์๊ธ๋ฌผ์ ๋ถ์ด ์์ ํ ์ ๊ธฐ๋๋ก ํฉ๋๋ค.
- ์ค์ด๋ฅผ ๋๋ฌ ์ ๊ธฐ๊ฒ ์ ์งํฉ๋๋ค.
- ์ค์จ์์ 3-7์ผ ๋์, ๋๋ ์ํ๋ ์ ๋ง์ ๋๋ฌํ ๋๊น์ง ๋ฐํจ์ํต๋๋ค.
- ๋ฐํจ๋ฅผ ๋ฆ์ถ๊ธฐ ์ํด ๋์ฅ ๋ณด๊ดํฉ๋๋ค.
๋ฐํจ์ ๋ฏธ๋
์ฌ๋๋ค์ด ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ๋ฉฐ ํ๋ฏธ ์๋ ์์์ ๋ ๋ง์ ๊ด์ฌ์ ๊ฐ์ง๊ฒ ๋๋ฉด์ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๊ฐ ๋ค์ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ป๊ณ ์์ต๋๋ค. ์๋ง์ ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ๊ณผ ์ ์ธ๊ณ์ ์ธ ์๋ฆฌ ์์ฉ์ผ๋ก, ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ๋ฏธ๋์ ์ํ์์ ์ ์ ๋ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํ ์ค๋น๊ฐ ๋์ด ์์ต๋๋ค.
์ง์์ ์ด๋ฌํ ์์์ ์ฝ๊ฒ ๋ง๋ค ์ ์๋ค๋ ์ ๊ณผ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ด์ ์ ๋ํ ์ธ์์ด ๋์์ง์ ๋ฐ๋ผ, ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์๋จ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ์๋ฆฌ ์์ ์ ์ธ๊ณ๋ฅผ ํํํ๋ ค๋ ๋ชจ๋ ์ฌ๋์๊ฒ ์ ๊ทผ ๊ฐ๋ฅํ๊ณ ๋ณด๋ ์๋ ์ค์ฒ์ด ๋ฉ๋๋ค.
๊ฒฐ๋ก
์๊ธ๋ฌผ์ ์ด์ฉํ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ๋ ์ํ์ ๋ณด์กดํ๊ณ , ํ๋ฏธ๋ฅผ ํฅ์์ํค๋ฉฐ, ์์๊ฐ๋ฅผ ๋์ด๋ ๋ค์ฌ๋ค๋ฅํ๊ณ ์ ๊ทผํ๊ธฐ ์ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ณผ์ ๋ค์ ์จ๊ฒจ์ง ๊ณผํ์ ์ดํดํ๊ณ ์ ์ ํ ์์ ์ง์นจ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด, ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ์์ ์๊ฒ ์์ ๋ง์ ์ ์ฐ๊ท ๋ฐํจ ๋ชจํ์ ์์ํ๊ณ , ์ ์ธ๊ณ ๋ฌธํ์ ํ๋ถํ ์๋ฆฌ ์ ํต์ ํํํ๋ฉฐ, ์์ ์ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ๋ง์๊ณ ๊ฑด๊ฐํ ์์์ ๋ง๋ค ์ ์์ต๋๋ค. ๊ณ ๋์ ๋ฐํจ ์์ ์ ๋ฐ์๋ค์ด๊ณ ์ ์ตํ ๋ฐํ ๋ฆฌ์์ ๋ณํ์ํค๋ ํ์ ๋ฐ๊ฒฌํ์ธ์!